Italialainen leipä

Leivoin tällaisen leivän, jonka pohjasta tuli rapea (ehkä koska käytin leivinpaperia, enkä voidellut peltiä, kuten ohjeessa käsketään). Käytin kuivahiivaa, jonka sekoitin pieneen määrään jauhoja. Aika perusleipä, sopii salaattien ja keittojen lisäkkeeksi.

4kpl

Ainekset:

25 g hiivaa

6 dl vettä

2 rkl öljyä

2 tl suolaa

n. 1,5 litraa vehnäjauhoja

Ohje:

Murenna hiiva kulhoon. Sekoita vesi ja öljy. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi, 37 C. Kaada hieman nestettä hiivan päälle ja sekoita kunnes hiiva liukenee. 

Lisää joukkoon loppu neste, suola ja suurin osa jauhoista. 

Alusta taikinaa voimakkaasti kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja kohota peitettynä 45-60 minuuttia.

Vaivaa loput jauhoista taikinaan kulhossa ja työlaudalla. Leivo taikinasta pieniä pulleita pitkänomaisia leipiä. 

Nosta ne voidellulle pellille ja kohota peitettyinä lähes kaksinkertaisiksi, n. 30 minuuttia. Viillä taikinaan terävällä veitsellä pari pitkää viiltoa.

Paistaminen: Paista leipiä uunin alaosassa 225 C:ssa 25-30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä peittämättä ritilän päällä.

Säilytys: Leipä pitää syödä paistotuoreena. Se säilyy pakastimessa n. vuoden.