Tiikerikakku

Naminami, en ollut tätäkään pitkään aikaan tehnyt. Herkullisen mehevää, ei liian kuivaa, muttei liian makeaakaan. Täydellinen kahvin kaveri. En ole ennen törmännyt tälläiseen tiikerikakkuohjeeseen, jossa keltuaiset ja valkuaiset erotellaan. Ja oli ensimmäinen kerta kun käsin vatkasin valkuaisista vaahtoa! Melkoinen kokemus.

Ainekset:

150 g margariinia tai voita

2,5 dl sokeria

3 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa tai maitoa

3 valkuaista

1,5 rkl kaakaojauhetta

1 tl vanilliini- tai vaniljasokeria

Ohje:

Voitele ja jauhota aaltoreunainen tai koristekuviollinen n. 2 litran vetoinen rengasvuoka. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon keltuainen kerrallaan ja vatkaa, kunnes keltuaiset ovat hyvin sekoittuneet vaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne vaahtoon vuorotellen kerman tai maidon kanssa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan.

Kaada kolmasosa taikinasta toiseen kulhoon ja mausta se kaakaolla ja vanilliinisokerilla. Kaada hieman vaaleaa taikinaa vuoan pohjalle. Tee lusikalla vako taikinaan ja pyöritä vuokaa. Kaada puolet kaakaotaikinasta vuokaan ja tee jälleen vako taikinaan. Kerrosta tällä tavalla vaaleaa ja tummaa taikinaa.

Paistaminen: Paista ritilällä uunin alaosassa 175 C:ssa n. 50 minuuttia.

Anna kakun olla hetki vuoassaan. Kumoa se ritilälle ja jäähdytä vuoalla peitettynä.

Säilytys: Leipälaatikossa 4-5 päivää, pakastimessa n. 3 kuukautta.