Vadelma-juustokakkubrownie

Näin kesäloman aloituksen kunniaksi ajattelin leipoa jotain erityisen hyvää, ja mieleeni putkahti tämä blogi, jota en ole melkein neljään vuoteen päivittänyt. Tässä herkussa on browniepohja, juustokakkukerros, ja kokonaisuuden kruunaa kuohkea vadelmakermavaahto. Tuoreita vadelmia koristeluun en valitettavasti raaskinut ostaa erikseen, koska käytin vaahtoon pakastevadelmia. Ohje on Hummingbird -konditorian leivontakirjasta, eikä yksikään kokeilemani resepti ole tuonut pettymystä. Tämän eteen kannattaa nähdä hieman vaivaa!

noin 12 annosta

Ainekset:

brownie

200 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna

200 g suolatonta voita

250 g (n. 4 dl) tomusokeria

3 kananmunaa

110 g (1,7 dl) vehnäjauhoja

juustokakku

400 g tuorejuustoa

150 g (2,5 dl tomusokeria)

0,5 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

kermakuorrute

3 dl kuohukermaa

100 g (1,7 dl) tomusokeria

150 g (3,5 dl) vadelmia sekä ylimääräisiä koristeluun   

Ohje:
Pane suklaa kuumankestävään kulhoon hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle (mutta älä anna kulhon pohjan osua veteen). Anna olla, kunnes suklaa on sulanut.

Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa sekaisin.

Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan.

Vatkaa vähitellen sekaan jauhot, käännä sitten nopeus suuremmalle ja vatkaa vielä hetki, niin että taikinasta tulee tasaista.

Kaada sulatettu suklaa hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin.

Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta.

Mittaa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi monitoimikoneeseen ja vatkaa alhaisella teholla, kunnes seos on tasaista ja paksua.

Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Koneen tehon voi lopuksi säätää suuremmalle, jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotteivat ainekset ala erottua toisistaan.

Levitä seos brownien päälle ja tasoittele pinta.

Paista levyä uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut. Keskiosan tulisi edelleen olla vaalea. (Itse paistoin levyä noin 55 minuuttia.) Anna levyn jäähtyä kokonaan, peitä se sitten ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä 2 tuntia tai mielellään yön yli.

Mittaa kerma, sokeri ja vadelmat monitoimikoneeseen ja vatkaa paksuksi, muttei kovaksi vaahdoksi.

Kumoa brownielevy alustalle ja käännä oikeinpäin.

Levitä kermakuorrute tasaisesti levyn päälle ja koristele pinta kokonaisilla vadelmilla.

Suklaamuffinit

Ihanan suklaisia muffineja, joiden sisus jäi hieman mutakakkumaiseksi, nam. Tomusokeri unohtui pinnalta. Taikinasta riitti 12 muffiniin, jotka hupenivat nopeasti. Kannattaa tehdä siis tupla-annos taikinaa, jotta muffineja riittää useammallekkin päivälle / syöjälle.

15 kpl

Ainekset:

100 g margariinia tai voita

2 munaa

2,5 dl sokeria

1,5 tl vanilliini- tai vaniljasokeria

1 maustem. suolaa

4 rkl kaakaojauhetta

2 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

tomusokeria

Ohje:

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon vanilliinisokeri, suola, seulottu kaakaojauhe, jauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi rasva. 

Nosta paperiset leivosvuoat pellille ja täytä ne 3/4 korkeudestaan.

Paistaminen: Paista muffineja uunin alaosassa 225C:ssa n. 10 minuuttia.

Anna leivonnaisten jäähtyä vuoissaan. Seulo niiden pinnalle hieman tomusokeria. Muffinit maistuvat parhaimmilta juuri paistettuina kermavaahtonokareen tai pehmeäksi vatkatun jäätelön kera.

Säilytys: Leipälaatikossa 1-2 päivää, pakastimessa n. 3 kuukautta.

Suklaaviipaleet

Suklaan ystäville pehmeän rapeita keksejä. Taikinasta tuli melko jauhoista, joten sitä oli vaikeaa muotoilla. Tein siis hieman paksumpia tankoja kuin ohjeessa sanottiin, ja viipaleita tuli noin 40 kpl. Täyteläinen maku korvasi kuitenkin kaiken työn ja tuskan.

75 kpl

Ainekset:

200 g margariinia tai voita

2,5 dl sokeria

2 rkl vanilliini- tai vaniljasokeria

4 rkl kaakaojauhetta

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voiteluun ja pinnalle:

1 muna

raesokeria

Ohje:

Vatkaa rasva, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi.

Seulo vaahtoon kaakaojauhe ja vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita ainekset taikinaksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa kelmussa n. 30 minuuttia.

Pyörittele taikina sormenpaksuisiksi, pellin mittaisiksi tangoiksi ja nosta ne voidellulle pellille. Painele tankoja pienellä lastalla.

Voitele tangot vatkatulla munalla ja ripottele niiden pinnalle raesokeria.

Paistaminen: Paista tankoja uunin keskiosassa 175C:ssa n. 15 minuuttia. Leikkaa lämpimät tangot vinoviipaleiksi. Anna leivonnaisten jäähtyä pellillä.

Säilytys: Tölkissä 10-14 päivää, pakastimessa n. 6 kuukautta.