Vadelma-juustokakkubrownie

Näin kesäloman aloituksen kunniaksi ajattelin leipoa jotain erityisen hyvää, ja mieleeni putkahti tämä blogi, jota en ole melkein neljään vuoteen päivittänyt. Tässä herkussa on browniepohja, juustokakkukerros, ja kokonaisuuden kruunaa kuohkea vadelmakermavaahto. Tuoreita vadelmia koristeluun en valitettavasti raaskinut ostaa erikseen, koska käytin vaahtoon pakastevadelmia. Ohje on Hummingbird -konditorian leivontakirjasta, eikä yksikään kokeilemani resepti ole tuonut pettymystä. Tämän eteen kannattaa nähdä hieman vaivaa!

noin 12 annosta

Ainekset:

brownie

200 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna

200 g suolatonta voita

250 g (n. 4 dl) tomusokeria

3 kananmunaa

110 g (1,7 dl) vehnäjauhoja

juustokakku

400 g tuorejuustoa

150 g (2,5 dl tomusokeria)

0,5 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

kermakuorrute

3 dl kuohukermaa

100 g (1,7 dl) tomusokeria

150 g (3,5 dl) vadelmia sekä ylimääräisiä koristeluun   

Ohje:
Pane suklaa kuumankestävään kulhoon hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle (mutta älä anna kulhon pohjan osua veteen). Anna olla, kunnes suklaa on sulanut.

Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa sekaisin.

Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan.

Vatkaa vähitellen sekaan jauhot, käännä sitten nopeus suuremmalle ja vatkaa vielä hetki, niin että taikinasta tulee tasaista.

Kaada sulatettu suklaa hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin.

Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta.

Mittaa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi monitoimikoneeseen ja vatkaa alhaisella teholla, kunnes seos on tasaista ja paksua.

Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Koneen tehon voi lopuksi säätää suuremmalle, jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotteivat ainekset ala erottua toisistaan.

Levitä seos brownien päälle ja tasoittele pinta.

Paista levyä uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut. Keskiosan tulisi edelleen olla vaalea. (Itse paistoin levyä noin 55 minuuttia.) Anna levyn jäähtyä kokonaan, peitä se sitten ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä 2 tuntia tai mielellään yön yli.

Mittaa kerma, sokeri ja vadelmat monitoimikoneeseen ja vatkaa paksuksi, muttei kovaksi vaahdoksi.

Kumoa brownielevy alustalle ja käännä oikeinpäin.

Levitä kermakuorrute tasaisesti levyn päälle ja koristele pinta kokonaisilla vadelmilla.