Omena-porkkanakakku

Tämä kakku on yksi suosikeistani: se on yksinkertainen, mutta silti aina yhtä hyvää. Kuorrutus on vain vähän hankala, kakun täytyy olla täysin jäähtynyt ja kuorrutuksen melko tuhtia, jotta pysyy tämänmallisen kakun päällä. Tosin ulkonäöllä ei ole mitään väliä kun tätä pääsee maistelemaan!

Ohje:

150 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 dl porkkanaraastetta

2 dl omenaraastetta

1 dl maitoa

Kuorrutus:

50 g margariinia

4 dl tomusokeria

2 rkl maitoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä raasteiden ja maidon kanssa.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauheella jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista omena-porkkanakakkua 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 50-60 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Sulata rasva ja sekoita joukkoon tomusokeri ja maito. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle lastan tai veitsen avulla.

Paprikasalaatti rucolapedillä

Tuli kokeiltua vähän erilaista salaattia kuin yleensä, ja hyvää tuli. Munakoisoa olen harvoin laittanut salaatteihin, mutta tämän jälkeen tulen laittamaan useamminkin. Varsinkin paahdettuina munakoiso ja paprika ovat ihanan pehmeitä ja sopivat hyvin kirpakan rucolan seuraksi.

Ohje: (neljälle)

munakoiso

suolaa

3 paprikaa

rucolaa

1 prk mozzarellapalloja (basilikaöljyssä)

2 rkl basilikaöljyä juustopurkista

1/2 rkl valkoviinietikkaa

mustapippuria

suolaa

Pese munakoiso ja leikkaa se sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele leikkuupinnoille suolaa. Anna viipaleiden itkettyä 10 minuuttia uunipellillä leivinpaperin päällä.

Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenkodat. Lado paprikat uuninpellille kupera puoli ylöspäin munakoisojen viereen.

Pyyhi munakoisoviipaleille tiivistynyt vesi talouspaperilla. Sivele pintaan kevyesti juustopurkissa olevaa basilikaöljyä.

Paahda kasviksia grillivastuksen alla (uunin ylimmällä tasolla) 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet pintaansa väriä.

Leikkaa paprikat viipaleiksi ja vedä halutessasi terävällä veitsellä kuoret pois. Leikkaa munakoisot annospaloiksi.

Kumoa kasvikset kulhoon. Lisää mozzarellapallot, valkoviinietikka, öljy, ruohittua mustapippuria ja ripaus suolaa. Sekoita.

Nosta rucolaa pediksi lautaselle ja nostele paprikaseosta päälle.

Ciabatta

Tein tänään ensimmäisen ciabattani, ja ihan hyvin onnistui. Tosin välillä tuli ongelmia löysän taikinan muotoilemisessa, mutta onneksi siitä kuitenkin muotoutui suhteellisen leivän näköinen luomus :)

Ohje: (2 kappaletta)
5 dl kylmää vettä
1/2 palaa (25g) hiivaa tai pussi kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
noin 9 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia

Liuota hiiva kylmään veteen. (Jos käytät kuivahiivaa,
lisää se jauhojen joukkoon.) Lisää suola ja noin puolet vehnäjauhoista. Vatkaa taikina vellimäiseksi seokseksi. Lisää ruisjauhot, öljy, siirappi ja vähitellen loput vehnäjauhoista. Taikinan tulee olla löysähköä, sen ei tarvitse irrota reunoista. Ripottele taikinan
pinnalle jauhoja ja peitä kulho hyvin. Kohota taikinaa keittiön pöydällä 1,5-2 tuntia.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan. Muotoile taikinasta kaksi pitkähköä leipää pellille vierekkäin.Painele leivät mataliksi jauhotetuin käsin. Leivät saavat olla käsintehdyn näköisiä eli rosoisia (ciabatta tarkoittaa suomeksi tohvelia). Peitä leivät leivinliinalla ja kohota niitä lämpimässä, vedottomassa paikassa noin puoli tuntia.

Paista leipiä noin 20 minuuttia 250 asteessa alimmalla tai toiseksi alimmalla tasolla.
Pane uuniin vesikulho paistumisen ajaksi, jolloin leipien pinnasta tulee.
todella rapea. Leivät ovat kypsiä, kun ne kumisevat pohjaan koputtaessa. Leivät pysyvät rapeina, kun et peitä kypsiä leipiä liinalla. Parhaimmillaan ne ovat leipomispäivänä. Onnistunut ciabatta on sisältä mehevän kosteaa ja pinnalta rapeaa.

Leikkaa leivästä noin 7 cm:n levyisiä viipaleita (ja maun mukaan ne voi leikata vielä kahtia) ja halkaise ne. Voitele leivän puolikkaat ja täytä pohjapuolet täytteillä. Hyviä täytteitä mm. kinkku, tomaattiviipaleet, sipulirenkaat, oliivit, juusto ja persilja. Nosta leipien kannet päälle ja nauti teen tai kylmän, raikkaan juotavan kanssa.

Helppo broilerikastike

Tänään tein ruoaksi makaronia ja kanakastiketta, joka on todella helppo ja nopea tehdä, mutta on myös hyvää.

Ohje: (neljälle)

öljyä

1-2 sipulia

n. 400 g valmiiksi marinoituja kanansuikaleita

2 dl ruokakermaa

Silppua sipulit ja kuullota ne pannulla. Lisää kanasuikaleet ja ruskista niitä noin 5 minuuttia. Laita lämpö miedommalle. Lisää joukkoon ruokakerma, sekoita ja anna muhia noin 10 minuuttia. Tarjoa riisin tai makaronin kera.